L’infusione alcoolica di 9 tipi diversi di erbe officinali e spezie  dalle intrinsiche e riconosciute proprietà terapeutiche, toniche, digestive e corroboranti dà luogo a questo liquore dal colore verde tenue, dal profumo “alpestre, dal gusto intenso, accattivante, leggermente piccante.

Sembra che questo rosolio sia stata una creazione della famiglia Medici che ne custodiva gelosamente la ricetta. Leone X e clemente VII, entrambi Medici, ne erano ghiotti e lo chiamarono “Elisir di Lunga Vita”; mentre in Francia, dove sembra sia stato portato da Maria de’ Medici e dal suo alchimista Ruggeri, era noto con il nome di “Liquore de’ Medici”.

A Ippocrate, padre della medicina moderna nato a Kos nel 460 a.c., è attribuita l’invenzione del vinum absinthiatum (il vino ippocratico), ottenuto facendo macerare nel vino i fiori del dittamo di Creta e dell’artemisia absinthium. E’ la ricetta base del Vermouth, che si arricchì quando i mercanti portarono dall’India, dall’Indonesia e dall’Africa Orientale spezie e droghe.

Il Vermouth Bianco di Prato risale a una tradizione contadina ormai scomparsa: veniva prodotto dalle massaie con uva bianca non ancora matura ed erbe raccolte nei campi e servito come aperitivo o digestivo durante le feste natalizie.